Cuando un grupo de colegas de Argentina, Ecuador, Nicaragua y Guatemala, le peguntamos a Liván, de Cuba, sobre los ingredientes del congrí, y el nos habló del aglomerante para unir arroz y frijoles, nos dimos cuenta de que tenemos muy metida la ciencia en la cabeza. A raíz de esa agradable comida, transcribimos a los técnicos un experimento con resultados sensoriales muy satisfactorios.

Materiales: 3 tazas de arroz, 2 tazas de frijoles, 3 tazas y media de agua, 1 libra de carne de cerdo, 2 cebollas, aceite y sal.

Método de preparación: Se cuece el frijol y se hace un sofrito con la carne, cebolla y sal al gusto. Se cocina el arroz con el caldo del frijol. En estado semihúmedo vertemos todo y freímos durante tres minutos.

Tests de mezcla en el plato:
Adherencia arroz-frijol usando una cuchara
Aspecto visual del composito
Relación nivel temperatura - delicioso olor e intensidad
Sabor - resistencia al comensal

Invitamos a los colegas a repetir la experiencia en casa, a cerrar los ojos, olvidar un rato la ciencia y comprobar solamente el resultado sensorial….y por supuesto ¡a compartir con nosotros sus resultados!